FYNNLACHS

Kaltgeräucherte Lachse und Lachsforellen

Original aus der Steinofen-
Räucherei in Finnland

FYNNLACHS steht für kaltgeräucherte Lachse und Lachsforellen aus einer familiengeführten Räuchermanufaktur im Osten Finnlands. Hier wird noch nach uralter Tradition in einem alten, gemauerten Steinofen mit dem Rauch von finnischem Erlenholz geräuchert. Dabei nehmen sich die finnischen Brüder Kari und Markku, die ihr Handwerk noch in Lappland gelernt haben, besonders viel Zeit bei der Herstellung von FYNNLACHS.

Mehr als drei Tage dauert es, bis aus dem frischen Superieur Lachs ein FYNNLACHS wird. Von Hand mit Meersalz gesalzen, ruht der Lachs zunächst über Nacht. Hierbei verliert der FYNNLACHS ca. 10 % an Feuchtigkeit und erhält seine feste Konsistenz. Es folgt ein Waschen und schonendes Trocknen im Kühlraum über mehrere Stunden.

Erst jetzt ist der FYNNLACHS perfekt präpariert und wird nun behutsam, bei Temperaturen weit unter 20 °C, über 48 Stunden lang im Steinofen geräuchert. Finnisches Erlenholz erzeugt einen stehenden Rauch im Ofen, der dem FYNNLACHS sein einzigartiges Aroma verleiht. Am Ende steht ein Manufakturprodukt, das geschmacklich und von der Konsistenz her seinesgleichen sucht.

International ist FYNNLACHS der einzige Räucherlachs weltweit, der 2015 beim renommierten Superior Taste Award in Brüssel von 120 Spitzenköchen mit 2 Sternen ausgezeichnet wurde. Tauchen Sie ein in die kulinarische Welt Finnlands und genießen Sie ein Spitzenprodukt, das hier in Deutschland erst seit Ende 2014 erhältlich ist.

Wichtige Information:

Aktuell ist Fynnlachs in Deutschland leider nicht mehr erhältlich.

Sollten Sie Interesse an einer Fortführung des Geschäfts haben, zögern Sie nicht mich unter info@fynnlachs.de zu kontaktieren.